【家事ヤロウ】台満(怠慢)餃子の作り方。平野レミさんの生涯名作レシピ。

材料（4人分）

［餃子のタネ］

• 豚バラ薄切り肉：200g
• 水：大さじ3
• 紹興酒：大さじ1杯半
• 塩：小さじ1/4
• 黒コショウ：少々
• 長ねぎ（みじん切り）：大さじ2
• ごま油：小さじ1
• 片栗粉：大さじ1/2
• 生姜汁：小さじ1/2
• しょう油：小さじ1/2

• 餃子の皮：8枚
• ごま油（皮を茹でる用）：適量
• パクチー：適量
• 生姜（細切り）：適量
• しょう油：適量
• 酢：適量
• ラー油：適量

作り方

1. 豚バラ肉を包丁で叩き、ミンチ状にする。長ねぎはみじん切りにして、大さじ2杯分作る。
   ひき肉よりもうま味＆ジューシーさUP!
2. ボウルに包丁で叩いてミンチ状にした豚バラ薄切り肉、水、紹興酒、塩、黒コショウ、みじん切りにした長ねぎ、ごま油（小さじ1）、片栗粉、生姜汁、しょう油を入れ粘りがでるまでよく混ぜる。
   ・肉だねに水を加えて加熱で失われる水分を補う。
   ・生姜のしぼり汁を入れると肉の臭みをとる&酵素の効果で肉を柔らかくする
   ・紹興酒を入れて本場中華風の味に！
3. 耐熱皿にタネを入れ、ハンバーグ状にまとめて中央をくぼませる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600Ｗ）で4分半～5分加熱する。
4. 鍋に湯を沸かし、ごま油（適量）を入れ、縦4等分に切った餃子の皮に火が通るまで茹でる。網じゃくしですくい、よく水気を切って（3）の上にのせて、パクチーをちらす。
5. しょう油、酢、ラー油かけ、細切りした生姜をのせたら完成！

平野レミのオールスターレシピ 家族の絆はごはんで深まる [ 平野レミ ]

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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