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【DAIGOも台所】大和丸ナスのカポナータの作り方。出張!DAIGOも台所 in 奈良!

DAIGOも台所

2023年10月10日 「DAIGOも台所」で放送された、「大和丸ナスのカポナータ」の作り方を紹介します。

今週は、出張!DAIGOも台所 in 奈良!スタジオを飛び出して奈良が世界に誇るラグジュアリーホテルからお届けする、旬の食材を使った、簡単絶品レシピ!

本日は、なすがとろとろで満足感も抜群!パスタに絡めても美味しい!イタリアの甘酸っぱい煮込み料理「カポナータ」です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大和丸ナスのカポナータの作り方

材料(2人分)

  • 大和丸なす:1本(300g)
  • サラダ油:大さじ4
  • 塩:小さじ1/3
  • 玉ねぎ:30g
  • セロリ:30g
  • グリーンオリーブ(種なし):10粒
  • にんにく:1/2片
  • バジル:6枚
  • トマトソース:30ml
  • 砂糖:小さじ1
  • 赤ワイン酢:20ml
  • バージンオリーブ油:大さじ2
  • モッツァレラチーズ:1個(100g)
  • 黒こしょう:適量
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作り方

  1. 大和丸なすは縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切り、フライパンにサラダ油を弱火で熱し、なすを入れて泡が出てきたら中火にして、色づくまで揚げ焼きにする。
  2. 玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶす。
  3. モッツァレラチーズはペーパータオルで水分を取って一口大にちぎる。
  4. (1)のなすをザルに取り出し、塩をする。
  5. (4)のフライパンにバージンオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、グリーンオリーブを入れてサッと炒め、トマトソース、バジル4枚をちぎりながら加え、黒こしょうを加えて混ぜ合わせ、砂糖、赤ワイン酢を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える。
  6. (5)に(4)のなすを加えて全体を合わせ、器に盛り、残りのモッツァレラチーズとバジルをちぎりながらのせて完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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