【あたりのキッチン】豚汁の作り方。第5話 笠原将弘さん監修レシピ。

2023年11月11日 フジテレビ系全国ネット・土ドラ『あたりのキッチン！』第5話 巣立ちの豚汁に登場した、「豚汁」の作り方をご紹介します。

絶対味覚を持つがコミュ力ゼロの大学生、桜田ひよりさんが演じる辺清美(あたり きよみ／桜田ひより)。アルバイト先の定食屋「阿吽」で料理を通じて、成長していくグルメドラマです。そこに毎回登場する美味しそうな料理は、東京・恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが監修をつとめ、ドラマに登場する料理のポイントを、放送に合わせて毎週紹介！材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚汁の作り方

✅親代わりに育ててくれた叔母のために、阿吽の豚汁を参考に思い出の味にアレンジ！

材料（3～4人分）

• 出汁：1.5Ｌ
• 豚バラ肉：200g
• 大根：1/4本
• ごぼう：1/2本
• にんじん：1/2本
• 里芋：4個
• 長ねぎ：1本
• こんにゃく：1枚
• 味噌：大さじ５
• みりん：少々
• しょうゆ：少々
• しょうがの千切り：適量
• 塩

作り方

1. スプーンでひと口大にちぎったこんにゃくを下茹でする。里芋は皮をむき一口大に切り、塩をこすりつけぬめりを取り、水でよく洗っておく。
2. 大根、にんじんは皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ななめ薄切りし、水につけてアクを取った後、水気を切る。豚バラ肉は一口大に切って、長ねぎは斜め切りする。
3. 別の鍋で出汁を沸かし、豚バラ肉を入れ、アクをすくう。
4. 長ねぎ以外の野菜と、こんにゃくを入れ、丁寧にアクを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. 長ねぎを入れてひと煮立ちしたら味噌を加え、みりんと、香りづけのしょうゆを加える。
6. 器に盛って、しょうがの千切りをのせて完成！

🌟笠原将弘のもうひと手間🌟
私の店でも豚汁にみりんを加えて、コクを出しています。また具材を“煮る”清美と“炒める”善次郎の間を取って、下茹でしてから炒めるという方法もあります。肉の脂が適度に落ちるので、豚バラ肉が苦手な人の口にも合うのでは？ また、季節によって入れる具材を変えてアレンジするのもおススメです。
たとえば今の時期であれば、数種類のキノコを入れて仕上げに柚子の皮を乗せてみたり…。もう、想像するだけで食べたくなりますね（笑）。
出典：土ドラ　あたりのキッチン！公式インスタより

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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