2025年12月23 NHK「あさイチ」で放送された、藤井恵さんの「フライドポテト」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の藤井恵さん考案のフライドポテトのレシピです。じゃがいもを皮付きのままローリエやクミンと一緒にゆでてから揚げ焼きすることで、香り豊かでサックサクの仕上がりに。チリマヨソースとにんにくマヨソース、2種類のディップで味変も楽しめる、おやつやおつまみ、冬のホームパーティーにもにぴったりの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
フライドポテトの作り方
材料（2人分）
- じゃがいも（男爵）：4コ（500g）
- 小麦粉：大さじ3
- 油：適量（揚げ焼き用）
- マヨネーズ：大さじ2
［A］
- 水：600ml
- 塩：12g
- ローリエ：1枚
- クミン（ホール）：小さじ1
［B］（チリマヨソース）
- マヨネーズ：大さじ2
- スイートチリソース：大さじ1
［C］（にんにくマヨソース）
- にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
- 白ワインビネガー（または酢）：小さじ1/2
作り方
- じゃがいもは皮付きのまま1.5～2cm幅のくし形に切り、サッと洗う。鍋にじゃがいもと［A］を入れて火にかけ、沸騰後は中火に落とし10〜15分間ゆでる。
- 湯を捨て、小麦粉（大さじ3）を全体に振り混ぜる。
- フライパンに少し多めの油を入れて熱し、強めの中火で（2）を揚げ焼きにする。周囲がかたまるまでは触らず、全体がカリッとするまで、時々返しながら6〜7分間揚げ焼きする。
- ソースを2種類つくる。［B］を混ぜて「チリマヨソース」を、［C］は混ぜた後2〜3分おいてからマヨネーズ（大さじ2）と合わせて「にんにくマヨソース」を作る。
- 揚げたてのポテトを器に盛り、2種のソースを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ローリエとクミンで下ゆですることで、香り豊かで風味ある仕上がりに
- 揚げ焼きにすることで手軽に外はカリッと、中はホクホク
- ソースは2種類用意し、好みで楽しめるごちそうポテト
【こんな方におすすめ】
- フライドポテトをワンランク上のおつまみにしたい方
- じゃがいも料理を新しい風味で楽しみたい方
- 簡単だけど手間ひまかけた味を目指したい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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