【趣味どき】牛ヒレ肉入りハンバーグの作り方。あの人の極上ハンバーグ

2021年12月1日（初回放送） NHK「趣味どきっ!」で放送された、「牛ヒレ肉入りハンバーグ」の作り方をご紹介します。

極上のハンバーグを求めて、さまざまな人のもとを訪ねるシリーズ「あの人の極上ハンバーグ」。今回は一頭買いをする本格精肉店のまかないハンバーグです。肉を部位分けするときに出る”は材ひき肉”で作る国産牛１００パーセントのハンバーグ。さらに貴重なひれ肉を中につめたぜいたくハンバーグが登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

牛ヒレ肉入りハンバーグの作り方

出典：趣味どきっ！

材料（4人分）

• 牛ひき肉：450ｇ
• 牛ヒレ肉（一口大に切る）：100ｇ
• たまねぎ（あめ色になるまで炒める）：150ｇ
• パン粉（乾）：50ｇ
• トマトケチャップ：25ｇ
• 溶き卵：1/2個分
• ピザ用チーズ：適量
• 塩・こしょう・ナツメグパウダー：各少々
• サラダ油：小さじ1
• デミグラスソース（市販）：適量

［つけ合わせ］

• お好みの生野菜・焼き野菜：各適量

作り方

1. ボウルにたまねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ合わせる。
2. ひき肉、溶き卵を加えて全体を混ぜ、粘りが出るまでよくこねる。
3. （2）の肉だねを4等分に分け、それぞれを小判形にまとめて一口大に切ったヒレ肉とチーズを包み、空気を抜きながら形を整える。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを2コ並べ入れる。時々ゆすりながら焼き、ほどよく焼き目がついたら上下を返し、さらに約3分間焼く。
5. 両面に焼き色がついたら火を弱めてふたをする。弱火で約10分間蒸し焼きにし、仲間でしっかり火を通す。焼き時間は様子を見て調整し、残りの2コも同様に焼く。器に盛り、あたためたソースをかけ、生野菜と焼き野菜を添えれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK 趣味どきっ！（水曜） あの人の極上ハンバーグ 2021年12月〜2022年1月［雑誌］【電子書籍】

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2021.12.01