手巻き寿司のハナタカ！専門店が教える高級海苔の見極め方と保存方法（2020.1.23）

ハナタカ！優越館

2020.01.222020.01.23

2020年1月23日放送　日本人の３割しか知らないこと　くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館では「手巻き寿司」のハナタカが話題になりました。

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▼手巻き寿司
・高級海苔の見極め方は？
・海苔を保存するときの（秘）方法とは？

こちらでは、専門店が教える「手巻き寿司」のハナタカ、高級海苔の見極め、海苔の保存方法についてまとめます！

今回教えてくれるのは手巻き寿司専門店の「権八 NORI-TEMAKI 原宿」の田島宗介さんです。後ほど、専門店の店舗情報もあわせてご紹介します！

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■高級海苔の見極め方は？

高級な海苔には、ある特徴があるのだと言います。

それは、海苔に細かい穴が空いてること。穴があると、空気が通りやすく歯切れもよく美味しく頂けるんだとか。

■海苔を保存するときの（秘）方法とは？

缶の中に「炭」を入れる！

専門店では、通気性のよいペーパーに炭を包み、海苔と炭を缶に入れて保存していました。

専門店によると、炭を入れておくと、ムダな水分をとってくれる働きがあるんだとか。

また、海苔を冷凍すると解凍の時に水分を含むことがある、そうなのであまりおススメではないのかもしれませんね。

★専門店が教える美味しい「だし巻き玉子」の作り方・失敗しないコツ

手巻き寿司専門店が教えたいハナタカ「高級海苔の見分け方、保存方法」について、まとめました。

何かの参考になれば幸いです。