2026年11月12日 NHKあしたが変わるトリセツショー「ねぎのトリセツ」で放送された、刻んで！刻んで！ふわとろ新感覚薬味「とろねぎ」の作り方をご紹介します。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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新感覚薬味「とろねぎ」の作り方 刻んで！刻んで！ふわとろ
普段は余りがちな長ねぎの青い部分を、ふわふわとろとろの新感覚薬味に変身させる、老舗料亭直伝のアイデアレシピです。ねぎを細かく刻むことで粘りけを引き出し、いつもの料理にひと味違った食感をプラスできます。
作り方は、長ねぎの青い部分に少量の水を加えながら、粘りけが出るまでひたすら刻むだけ。包丁の先ですくえるほどまとまったら完成です。ミキサーを使えば、さらに手軽に作れます。
水の量はねぎの状態に合わせて調整するのがポイント。時間がたつと固まり始めるため、食べる直前に仕上げるのがおすすめです。捨ててしまいがちな部分をおいしく活用できる、便利な万能薬味です。
材料（つくりやすい分量）
- ねぎ（青い部分）：2本分（約100g）
- 水：大さじ1
作り方
- ねぎの青い部分（2本分・約100g）を用意する。
- 水（大さじ1）を少しずつ加えながら、刻み続ける。
- 包丁の先でまとめてすくえる程度の粘りけが出てきたら、完成！
このレシピのポイント
- ねぎの状態によって、必要な水の量が変わる。ふわとろ感が少なく感じられる場合は、水の量を増やす。切ったねぎが飛び散ってしまう場合も、水を入れるとまとまりやすくなる。
- ミキサーを使うと、簡単にふわとろになる。包丁で刻み続けるのが大変な場合にもおすすめ。
- できあがると、すぐに固まり始めるため、食事の直前に作るのがおすすめ。できたてのふわとろ食感を楽しむ。
新感覚薬味「とろねぎ」活用法
●三食丼 (卵やそぼろと一緒に！)
●納豆 (とろねぎと相性抜群！)
●豆腐 (いつもの味にひと工夫♪)
刻んで！刻んで！ふわとろ★ 新感覚薬味「とろねぎ」の感想
普段は使いみちに迷いがちな、ねぎの青い部分を活用できるユニークな薬味ですね。
水を少しずつ加えながら刻むだけで、ふわとろの食感に変わるというのが驚きです。
材料はねぎと水だけなので、思い立ったときに手軽に作れるのもうれしいポイント。
ねぎの風味を生かした薬味として、さまざまな料理に添えて楽しめそうですね。
包丁だけでなくミキサーでも作れるので、好みの方法を選べるのも魅力。
食べる直前に仕上げて、できたてならではのふわとろ感を味わってみたい一品です。
ねぎの青い部分が、刻むだけでふわとろの薬味になるなんて驚きですね！余りがちな部分をおいしく活用できるのもうれしいです♪
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
