2026年11月11日 NHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で放送されたのは、林亮平さんの「塩豚の和風ポトフ」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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塩豚の和風ポトフの作り方
塩でうまみを引き出した豚肩ロース肉に、かぶやねぎ、にんじんなどの野菜を合わせた、体の芯から温まる和風ポトフです。昆布のだしと酒、うす口しょうゆを使ったやさしい味付けで、豚肉のコクと野菜の自然な甘みを存分に楽しめます。
豚肉には重量の約2％の塩をもみ込み、15分ほど置いてから煮込むのがポイント。肉のうまみを凝縮させることで、短時間でも味わい深い仕上がりになります。火の通りやすい野菜を組み合わせるため、煮込み時間は約10分と手軽なのもうれしいところ。
仕上げにブロッコリーを加えて彩りよく盛り付け、ゆずこしょうを添えれば、爽やかな辛みがアクセントに。素材のおいしさが溶け込んだ温かなスープとともに、旬の野菜をたっぷり味わえる一品です。
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚（約200g）
- 塩：小さじ2/3（豚肉の重量の約2%）
- かぶ（小／皮をむき、食べやすいくし形に切る）：2個
- ねぎ（4～5cm長さに切る）：1本
- にんじん（4～5cm長さ、縦6等分に切る）：1/3本
- ブロッコリー（小房）：2個
- ゆずこしょう：適量
［A］
- にんにく（薄切り）：1かけ
- 水：650ml
- 酒：大さじ2
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 昆布（3cm四方くらい）：1枚
作り方
- 豚肉は食べやすく3～4等分に切る。ポリ袋に入れて塩（小さじ2/3）を加え、全体になじませてもみ込み、15分間おく。
- 鍋に（1）、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにく、［A］を入れ、サッとぬらした落としぶたをして強火で煮立てる。煮立ったらアクを除き、弱火にしてにんじんが柔らかくなるまで煮る。（約10分間）
- ブロッコリーを加えてサッと煮たら器に盛り、ゆずこしょう（適量）を添えて完成！
このレシピのポイント
- 豚肉には重量の約2%の塩をもみ込み、15分間おくことで、うまみをぎゅっと凝縮させる。
- かぶ、ねぎ、にんじんなどの野菜を豚肉と一緒に煮込み、煮立ったらアクを除いて弱火で約10分間煮る。
- ブロッコリーは最後に加えてサッと煮る。仕上げにゆずこしょうを添えて、好みで風味を加える。
塩豚の和風ポトフの感想
豚肉のうまみと野菜のやさしい甘みが楽しめそうな、体が温まる和風ポトフですね。
豚肩ロース肉にしっかり塩をもみ込んでから煮ることで、シンプルな味付けでも奥深い味わいになりそうです。
かぶやねぎ、にんじんをたっぷり使い、昆布とうす口しょうゆで仕上げる和風の味わいも魅力。
野菜のうまみが溶け込んだスープは、最後までじっくり味わいたくなりそうですね。
仕上げに添えるゆずこしょうの爽やかな辛みも、よいアクセントになりそうです。
寒い日の夕食や、野菜をたっぷり食べたいときにぴったりの一品ですね。
塩をもみ込んだ豚肉のうまみと、旬の野菜のやさしい味わいが魅力的！ゆずこしょうを添えて、ほっと温まる一皿を楽しみたいですね。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
