【おとな時間研究所】しらすのえごま油和えの作り方。油を知って賢く使うオメガ3レシピ

2026年10月9日（初回放送）NHKEテレ「おとな時間研究所」で放送された、オメガ3レシピ「ひきわり納豆・ほうれん草・しらすのえごま油和え」の作り方をご紹介します。

毎日の料理に欠かせない油ですが、その種類や特徴を知ることで、いつもの料理がもっとおいしくなるかもしれません。今回は、京都の老舗油店の六代目が登場し、さまざまな油の特性や、それぞれに適した調理法を紹介します。さらに、油のおいしさを生かしたレシピや、専門家が解説する健康効果にも注目。油の選び方から料理への取り入れ方まで、毎日の食生活に役立つ知識が満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ひきわり納豆・ほうれん草・しらすのえごま油和えの作り方

材料（2人分）

• ほうれん草：80ｇ
• ひきわり納豆：1パック
• しらす：25ｇ
• 刻みのり：1ｇ
• ごま（白）：2ｇ
• えごま油（オメガ3）：大さじ1

作り方

1. ボウルにゆでたほうれん草を入れ、納豆、しらす、ごま、えごま油を加えてよく混ぜる。
   えごま油のきになる香りを納豆の香りでマスキングしてくれる。
2. 器に盛り、のりをのせたら完成！

このレシピのポイント

• えごま油やあまに油の脂質の約6割は、α-リノレン酸というオメガ3脂肪酸。体内で一部がEPA・DHAに変換される。
• えごま油は加熱すると酸化しやすいため、加熱せずに和え物に使うことで、おいしさや栄養を生かせる。
• 納豆の香りでえごま油の気になる香りをマスキングでき、オメガ3脂肪酸を含むしらすも一緒に食べられる。

こんな方におすすめ

• オメガ3脂肪酸を毎日の食事に取り入れたい方
• えごま油を加熱せず、おいしく活用したい方
• 納豆やしらす、ほうれん草を使った簡単な和え物を作りたい方