【相葉マナブ】麻婆かぶ豆腐の作り方。旬の産地ごはん「三浦かぶ」レシピ

2026年3月29日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「麻婆かぶ豆腐」の作り方をご紹介します。

今週は神奈川県三浦市で旬の産地ごはん、食材は『かぶ』。農家さんが育てているのは、 甘くてみずみずしく、やわらかいのが特長の“三浦かぶ”という品種。このかぶを使った絶品料理を地元の方から学びます。

味噌とマヨネーズを塗って焼いた「かぶのステーキ」、かぶの“葉”を使った「かぶの葉の浅漬け」、かぶおろしを使った「かぶのみぞれ鍋」、「麻婆かぶ豆腐」など、かぶをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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麻婆かぶ豆腐の作り方

材料（3～4人分）

• かぶ：2個
• 豚挽き肉：200g
• 絹豆腐：1丁
• 長ネギ：1/2本
• にんにく：大さじ1
• 鶏がらスープ：150ml
• 豆板醤：大さじ1
• 甜麺醤：大さじ1
• しょう油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ2
• 七味唐辛子：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ1/2
• 水溶き片栗粉：大さじ1
• シュレッドチーズ：適量

作り方

1. かぶは葉とひげ根を切り落とし、皮つきのまま2cmの角切りにする。絹豆腐も同じ大きさに切り、長ネギとにんにくはみじん切りにする。
2. 中華鍋にサラダ油（大さじ1/2）を入れて熱し、豚挽き肉を炒める。
   豚挽き肉の色が変わってきたら、にんにく（大さじ1）、豆板醤（大さじ1）、甜麺醤（大さじ1）、七味唐辛子（小さじ1/2）、鶏がらスープ（150ml）を加えてひと煮立ちさせる。
3. かぶ、絹豆腐、しょう油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を加えて軽く煮込む。
4. かぶがやわらかくなったら長ネギを加え、水溶き片栗粉（大さじ1）でとろみをつけたら完成！
   お好みでシュレッドチーズ（適量）を加えて溶かしてもよい。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• かぶを使うことでやさしい甘みのある麻婆に仕上がる
• 豆腐とかぶを同じ大きさにすることで食べやすい
• チーズを加えると辛さがまろやかになる

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【こんな方におすすめ】

• いつもと違う麻婆料理を楽しみたい方
• 辛さを調整しながら食べたい方
• ごはんに合うボリュームおかずを作りたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2026.03.29