【トリセツショー】大豆ミート入りハンバーグの作り方。コレステロール食事編。

2026年2月26日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「大豆ミート入りハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回のテーマは「コレステロール」食事編。悪玉・善玉の違いといった基本から、体内での生産を抑え排出を促す最新の食事法まで、医学的検証に基づいて徹底解説！血管の動脈硬化を防ぎ、脳卒中や心筋梗塞のリスク軽減を目指す注目のメソッドとは？番組ではメカニズムを模型でわかりやすく紹介し、プロおすすめレシピや継続のコツも公開。今日から実践できる、健康的な食卓のヒントが満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大豆ミート入りハンバーグの作り方

材料（2人分）

• 合いびき肉（牛・豚）：100g
• 大豆ミート（レトルト・ミンチ）：100g
• 食塩：0.6g
• 赤ワイン（下味用）：0.8g
• たまねぎ（みじん切り）：60g
• パン粉：12g
• 卵：12g
• ナツメグ：少々
• サラダ油（引き油）：12g

［ソース］

• たまねぎ（スライス）：30g
• エリンギ（スライス）：30g
• しいたけ（スライス）：30g
• バター：4g
• トマトケチャップ：15g
• ウスターソース：15g
• 赤ワイン（ソース用）：15g
• 水：30g

作り方

1. ボウルに合いびき肉（100g）と食塩（0.6g）を加えてよく混ぜる。まとまってきたら大豆ミート（100g）、赤ワイン（下味用0.8g）、たまねぎ（みじん切り60g）、パン粉（12g）、卵（12g）、ナツメグ（少々）を加えてよく混ぜ、4等分にして成形する。
2. フライパンにサラダ油（12g）を中火で熱し、(1)を焼く。片面に焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で5分ほど焼く。
3. 火が通ったらハンバーグを取り出す。同じフライパンにバター（4g）を溶かし、たまねぎ（スライス30g）、エリンギ（30g）、しいたけ（30g）を炒める。トマトケチャップ（15g）、ウスターソース（15g）、赤ワイン（ソース用15g）、水（30g）を加えてアルコールをとばし、ハンバーグにかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 先にひき肉と塩をよく練ることで、まとまりのよい生地に
• 大豆ミート入りでもジューシーな仕上がり
• きのこ入りソースでうまみとボリュームをプラス

【こんな方におすすめ】

• ヘルシーにボリュームを出したい方
• 大豆ミートをおいしく活用したい方
• 食物繊維やたんぱく質を意識した食事を取り入れたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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