2025年12月23 NHK「あさイチ」で放送された、藤井恵さんの「ローストビーフ」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の藤井恵さん考案の高価な塊肉がなくても、牛ももステーキ肉をフライパンひとつで簡単にローストビーフ風に仕上げるアイデアレシピです。薄く斜めにそぎ切りにすることで、ごちそう感たっぷりの一皿に。ブランデー（またはワイン）と肉汁を合わせた濃厚ソースに、クレソンとわさびを添えて、クリスマスや年末年始の特別な食卓にもぴったりのメイン料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ローストビーフの作り方
材料（2人分）
- 牛ももステーキ肉：1枚（2cm厚さ）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- たまねぎ（繊維を断つ方向に薄切り）：1/4コ
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- ブランデー（ワインまたは酒でも可）：大さじ1
- 油：小さじ1
- クレソン：適量
- わさび：適量
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1/2
- 水：大さじ2
作り方
- 牛ももステーキ肉に塩・こしょうをふる。弱火であたためておいたフライパンに油（小さじ1）を広げて強めの中火にし、肉の両面を1分30秒間ずつ焼く。
- 焼いた肉の下にたまねぎ・にんにくを敷く。ブランデー（大さじ1）を回し入れてフタをし、弱火で2分間蒸し焼きにする。
- アルミホイルを2枚重ねにし、肉を包んで20分間休ませる。
- たまねぎ・にんにくを残したままのフライパンに［A］と（3）で出た肉汁を入れ、とろみがつくまで中火で煮立ててソースを作る。
- （3）の肉を包丁を寝かせて薄くそぎ切りにする。器に盛り、クレソンとわさび、（4）のソースをを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ステーキ肉を使用して、手軽にごちそう風ローストビーフが楽しめる
- 玉ねぎとにんにくの香りを肉に移して、風味豊かな仕上がりに
- アルミホイルで休ませることで、肉汁を閉じ込めてしっとりジューシーに
【こんな方におすすめ】
- オーブンを使わずにローストビーフを作りたい方
- 普段の食卓をちょっと華やかにしたい方
- しっとりやわらかいお肉料理をお探しの方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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