2025年9月2日放送「マツコの知らない世界」で放送された、「柿太水産 こんかいわし」の通販お取り寄せ情報をご紹介します。
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柿太水産 こんかいわしの特徴
「こんかいわし」は、富山県氷見浜で寒の時期に水揚げされる脂ののった真いわしを原料にした、こだわりの発酵食品です。別名「日本のアンチョビ」とも呼ばれ、旨味と香りを凝縮した味わいが特徴です。
製造は伝統的な方法に基づき、まず新鮮ないわしを塩漬けし、秘伝の糠床でじっくり熟成させます。使用する原料はすべて地元にこだわり、氷見産コシヒカリの米糠や米糀、さらに氷見の高澤酒造場「曙」純米の酒粕を使用。富山湾の海洋深層水を加えることで、いわし本来の旨味を一層引き立てています。
2025年仕込みの新物は、塩分濃度を3.5％に抑え、従来よりも薄塩で仕上げられています。樽ごとに味わいが異なるため、香り・旨み・酸味のバランスを吟味しながら仕上げられているのも大きな魅力です。
原材料は、真いわしのほか、米糠、米糀、酒粕、唐辛子、山椒といったシンプルながら風味豊かな組み合わせ。保存は冷蔵で、製造から100日間の賞味期限があります。
「こんかいわし」は、氷見の海と大地が育んだ恵みを活かした逸品であり、酒の肴や料理のアクセントとして楽しめる、まさに富山ならではの発酵食文化の結晶といえるでしょう。
柿太水産 こんかいわしの通販お取り寄せ情報
柿太水産のこんかいわしは、柿太水産のオンラインショップよりお取り寄せが可能です。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
