【フェルマーの料理】ナポリタンのレシピ。（詳細分量付き）

テレビ

2023.10.20

2023年10月20日 TBS系の金曜ドラマ「フェルマーの料理」で登場する「理想のナポリタン」のレシピをご紹介します。

主人公北田岳 (高橋文哉)は、名門ヴェルス学園に通う高校生3年生。夢破れた天才数学少年である主人公が謎多き料理界のカリスマ（志尊淳）に誘われ料理の世界へ進むというストーリーです。

今回ご紹介するナポリタンのレシピは、料理漫画『フェルマーの料理（著者：小林有吾）』単行本第1巻第2話の中で、主人公が料理の出来あがり（答え）から逆算（式）して導き出した、究極のナポリタンです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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理想のナポリタンの作り方
1. 材料（2人前）
2. 作り方
フェルマーの料理　単行本
まとめ

理想のナポリタンの作り方

#フェルマーの料理

◈◈ 岳特製！ナポリタン ◈◈

おうちにある食材で
意外と簡単につくれちゃいます！

週末のごはんにぜひ作ってみてね

レシピ監修┊田村浩二さん(@Tam30929)

詳しいレシピは画像をチェック☑️

. . pic.twitter.com/uh4oRgesWd

— 金ドラ『フェルマーの料理』【公式】 (@Fermat_tbs) October 20, 2023

材料（2人前）

スパゲッティ（1.8〜1.9ｍｍ）：200g
玉ねぎ（薄切り）：1/2個
ウインナー（斜め薄切り）：4本
ピーマン（種を取り細切り）： 1個
ケチャップ：大さじ7
ワインビネガー：大さじ1
マヨネーズ：大さじ2

作り方

鍋に湯を沸かして2％の塩を入れる。スパゲッティを袋の表示時間より2分長く茹でる。茹で上がったら、ザルにあげて湯を切り、そこに氷を入れてボウルを重ね、冷水（氷水）でしめてしっかりと水けをきる。
パスタはアルデンテではなく、あえて柔らかく茹でてもっちりした食感にする。
ボウルにワインビネガーとマヨネーズを混ぜ、（1）を入れて混ぜ合わせてマリネ（漬け汁に浸す）し、ラップをして冷蔵庫で保存する。
フライパンに油をひき、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。ウインナー、ピーマンの順に加えて炒める。
玉ねぎを最初に炒めてメイラード反応で香ばしさを引き出す。ウインナーのもつコクと脂をフライパンの中で回す。
炒めた具材を端に寄せ、フライパンの面に直接ケチャップをかける。
ケチャップをパスタや具材に当てるより、フライパンに直接あてる。そうすることで温度が劇的に上がってメイラード反応が起こり、芳醇なトマトの香りと香ばしさを引き出す。
（2）を加え、炒め合わせて完成！

フォークはお湯に浸して温めます。食べる人が手に取ったとき「温かい」と「熱い」の境目になる45℃に調整します。最初に（フォークに）触れたとき最も心地いいと感じる温度、つまり、キッチンからテーブルまで距離がある場合は、湯の温度を熱めにするということです。