【財前直見の暮らし彩彩】干し柿の作り方。(2022秋)

2022年12月29日 NHKEテレ「財前直見の暮らし彩彩 2022秋」で放送された、「干し柿」の作り方をご紹介します。

１５年前から、ふるさと大分で暮らす財前直見さん。実りの秋、財前家は収穫に大忙し。今回も、山の幸を余すところなくいただく、お宝レシピが続々登場！紹介された料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

干し柿の作り方

材料

• 渋柿

作り方

1. 渋柿は枝をＴの字に切り、皮をむいてヘタも切っておく。
2. 皮をむいた柿にひもをつける（1本のひもの両端に柿を１コずつ縛る）。
3. 沸かした湯に（2）を10～20秒つけ、煮沸殺菌する。
   カビが生えにくくなる。
4. 柿同士がくっつかないようにして、軒下につるす。
   日当たり、風通しのよい場所。雨にあたるとカビが生えやすくなる。
5. 1週間くらい干して外皮が固くなったら、手で揉み、後5日～1週間後にさらに揉む。
   もむことで、渋が早く抜けて早く甘くなる。
6. 3週間ごろ完成！ヘタ（枝の部分）を取ってきれいにし、ひとつずつラップして、冷凍保存する。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

同じ日に放送されたレシピ

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