【旬感レシピ】ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシーの作り方。千葉県の新ショウガ。

2022年11月27日BS日テレ、杉浦太陽さんが出演する「旬感レシピ」で放送された、「ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシー」の作り方をご紹介します。

今回の旬の食材は「ショウガ」。全国３位の生産量を誇る千葉県八街市で新ショウガを収穫。寒い冬にぴったり！体を温める食材の代表格のショウガを使った、家庭でも簡単に実践出来る、極上！アイデアレシピを紹介。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシーの作り方

材料（1人分）

• ショウガ：20ｇ
• 手羽先：3本
• 柿の木茸：20ｇ
• しめじ：20ｇ
• 舞茸：20ｇ
• マデラ酒：30cc
• フォンドボー：40cc
• ベビーリーフ：適量
• オリーブオイル：適量
• 粒マスタード：7ｇ
• 塩：少々
• こしょう：少々

作り方

1. 手羽先に切り目を入れ、2本の骨を取る。
2. 15ｇの生姜は千切りに、5ｇはみじん切りにする。
3. みじん切りにしたショウガを粒マスタード、オリーブオイルと混ぜる。
4. きのこは手でほぐす。
5. フライパンにオリーブオイル、せん切りにしたショウガを入れて炒める。
6. しょうがの香りが出てきたら、きのこ、塩、コショウを入れて炒める。
7. マデラ酒を加えて煮詰める。
8. フォンドボーを加え、さらに煮詰める。
9. 水分がなくなったら具材を取りだし、冷蔵庫で5分冷ます。
10. 手羽先に冷ました具材を詰め込み、中身が出ないように爪楊枝で刺す。
11. 具材を詰め込んだ手羽先に、塩、コショウをふり、オーブントースターで8分焼く。
12. お皿に具材を詰め込んだ手羽先、ベビーリーフを盛り付け、しょうが入りの粒マスタード（3）を添え、ブラックペッパーをかければ完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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