2022年9月30日フジテレビ系列「ウワサのお客さま」で放送された、秘伝の“海保メシ”「あごミンチタレカツ丼」の作り方をご紹介します。

“海上保安庁の間で話題となっている“最強の船舶料理人”を独占取材！家庭でもまねしたくなる秘伝の“海保メシ”レシピを大公開！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

あごミンチタレカツ丼の作り方

［タレ］

※レシピは家庭用の調理法と分量になります。

トビウオの皮を剥ぎ、骨を取ったらフードプロセッサーでミンチにする。
（1）にみじん切りにした長ネギ、おろししょうが、長芋のすりおろし、塩麴、昆布だし、日本酒を入れてよく混ぜる。片栗粉を入れて固さを調節し、一度冷蔵庫などで冷やしておく。
卵と水と薄力粉を合わせて混ぜておく。
トビウオのミンチにしたものを丸型にまとめたら、（3）にくぐらせ、パン粉を付けて成型する。
タレの材料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
180℃の油で5分程度上げたら、（5）にカツを入れて、タレをしみこませる。
丼ご飯を盛り、千切りキャベツをのせて、（5）のたれを少量全体にかけ、タレのしみたミンチカツをのせて完成！