【旬感レシピ】ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシーの作り方。千葉県の新ショウガ。

旬感レシピ

2022年11月27日BS日テレ、杉浦太陽さんが出演する「旬感レシピ」で放送された、「ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシー」の作り方をご紹介します。

今回の旬の食材は「ショウガ」。全国3位の生産量を誇る千葉県八街市で新ショウガを収穫。寒い冬にぴったり!体を温める食材の代表格のショウガを使った、家庭でも簡単に実践出来る、極上!アイデアレシピを紹介。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ショウガときのこを包んだ手羽先のファルシーの作り方

材料(1人分)

  • ショウガ:20g
  • 手羽先:3本
  • 柿の木茸:20g
  • しめじ:20g
  • 舞茸:20g
  • マデラ酒:30cc
  • フォンドボー:40cc
  • ベビーリーフ:適量
  • オリーブオイル:適量
  • 粒マスタード:7g
  • 塩:少々
  • こしょう:少々

作り方

  1. 手羽先に切り目を入れ、2本の骨を取る。
  2. 15gの生姜は千切りに、5gはみじん切りにする。
  3. みじん切りにしたショウガを粒マスタード、オリーブオイルと混ぜる。
  4. きのこは手でほぐす。
  5. フライパンにオリーブオイル、せん切りにしたショウガを入れて炒める。
  6. しょうがの香りが出てきたら、きのこ、塩、コショウを入れて炒める。
  7. マデラ酒を加えて煮詰める。
  8. フォンドボーを加え、さらに煮詰める。
  9. 水分がなくなったら具材を取りだし、冷蔵庫で5分冷ます。
  10. 手羽先に冷ました具材を詰め込み、中身が出ないように爪楊枝で刺す。
  11. 具材を詰め込んだ手羽先に、塩、コショウをふり、オーブントースターで8分焼く。
  12. お皿に具材を詰め込んだ手羽先、ベビーリーフを盛り付け、しょうが入りの粒マスタード(3)を添え、ブラックペッパーをかければ完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

同じ日に放送されたレシピ


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BS日テレ『旬感レシピ』
毎週日曜 18:00~18:30放送
[出演者] 杉浦太陽
[ナレーター] ふとがね金太
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