【家事ヤロウ】ケンタッキーのコールスローの作り方。有名店のサラダ再現レシピ「グルメ科捜研」。

家事ヤロウ

2022.11.29

2022年11月29日テレビ朝日系「家事ヤロウ！！！」で放送された、ケンタッキーフライドチキンの「コールスロー」の再現レシピをご紹介します。

料理上手の大泉洋さんが家事ヤロウ2時間スペシャルに登場し、リアル自宅飯を披露！すりおろし野菜をツケダレに！超さっぱりそうめん、北海道のソウルフードジンギスカンを使った焼きうどん、釜玉うどんならぬ釜玉そば！さらには著名人をうならせてきた大泉洋さんが即興料理！残り物で作る絶品簡単チャーハン！そして大泉が通う絶品親子丼もレシピ化！絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ケンタッキーのコールスローの作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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ケンタッキーのコールスローの作り方

出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/

某フライドチキン店のコールスローサラダの再現レシピです。

材料

キャベツ（白い部分）：45g
にんじん：2g
砂糖：5g
マヨネーズ：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
酢：小さじ1/2
玉ねぎのしぼり汁：3滴程度

作り方

キャベツの白い部分とにんじんをぶんぶんチョッパーで20回ほどみじん切りにする。
キャベツをポリ袋に入れ、砂糖を入れ揉む。
ポリ袋の先端をハサミで切り、砂糖揉みしたキャベツを絞り、水気を切る。
砂糖で揉み水分を抜くことで、仕上がりのベチャつきが抑えられ、ドレッシングとも馴染みやすくなる。
水気を切ったキャベツとみじん切りにしたにんじんをボウルに入れる。
別の容器にマヨネーズ、サラダ油、酢を混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた調味料に玉ねぎのしぼり汁を3滴程度入れ混ぜる。
玉ねぎのしぼり汁をほんの少し入れることで味が複雑になり、グッと本家に近づく。
みじん切りした野菜と混ぜ合わせて完成！