【ソレダメ】至高の豚汁の作り方。リュウジさんvs料理上手な芸能人3本勝負。

2023年7月19日の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識！？～」で放送された、リュウジさんのリュウジ流「至高の豚汁」の作り方をご紹介します。

人気料理研究家リュウジさんに３人の料理上手な芸能人たちが「十八番料理」で勝負！

メイプル超合金・安藤なつさんは「豆乳」を使った料理、女子アナ・平井理央さんは食べ応え抜群の「豚汁」、女優・名取裕子さんは激ウマ「トマトのすきやき」で対決に挑む！美味しさアップの隠し味、時短技、調理法など、すぐに真似できるテクニックが満載です。

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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至高の豚汁の作り方

材料（4人分）

• 豚バラ肉：280g
• こんにゃく：250g
• 長ねぎ：1本
• ごぼう：150g
• にんじん：100g
• 大根：200g
• 塩コショウ：適量
• ごま油：大さじ1
• 水：1ℓ
• 白だし：大さじ4
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 味噌：適量
• ニンニク：1片
• 生姜：10g

作り方

1. ごぼうは土を落とすように洗い、皮が少し残る程度にむいたら、縦半分に切り、斜め切りにしてフライパンに直接入れる。
   ごぼうは、香りを残すために皮を少し残す。
2. にんじん、大根は皮をむかずにいちょう切りにする
3. 長ねぎは縦半分に切り斜め切りにする。
4. こんにゃくはぬるま湯（40℃）で洗い、スプーンでひと口大にちぎる。
   40°ほどのぬるま湯で洗うと臭みが取れる。
5. 豚バラ肉を3〜4cmの長さに切り、塩コショウで下味を付ける。
6. （1）のフライパンにごま油を加え、ごぼうに焦げ目が付くくらい中火で炒める。
7. 豚バラ肉を加え、中火でしっかり炒める。
8. 肉に火が通ったらにんじん、大根、こんにゃくを加えてさらに炒める。
9. にんじん、大根に火が通ったら水、白だし、みりん、酒を加える。
   素材の旨味を凝縮するためアクは絶対に取らない。
10. さらに味噌を加え、一度沸騰させ弱めの中火で20分煮込む。
    味噌は完成直前ではなく途中で入れて、具材に味噌の旨味を吸わせる。
11. ニンニク、生姜をおろして入れ、長ねぎを加え約3分煮たら完成！

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rinrinto.com

2023.07.19

まとめ

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